Raisin : 100 % Merlot Kanthus, variété PIWI naturellement tolérante au mildiou et à l’oïdium.

Fermentation : Spontanée avec des levures indigènes. Elle commence en cuves d’acier inoxydable et se termine en bouteille, en emprisonnant le dioxyde de carbone produit naturellement (Méthode Ancestrale).

Élevage : En bouteille sur ses propres levures naturelles, avec dépôt, sans filtration ni ajout de sulfites.

Notes de dégustation : D’une séduisante couleur rosée, le Flamingo dévoile au nez un profil délicat et parfumé. En bouche, il exprime une acidité vive et marquée. De nettes notes de petits fruits rouges se distinguent, évoluant vers une agréable finale d’orange amère, persistante et rafraîchissante. Totalement sec et sans sucre résiduel, c’est un vin tendu, dynamique et doté d’un fort caractère. Il doit être servi très frais, à une température de 6–7 °C. C’est le compagnon idéal d’un apéritif estival en plein air.

Teneur en alcool : 12 % vol.