Microcosmo
CABERNET FRANC VENETO IGT
L’univers invisible contenu dans un verre. Un Cabernet Franc de grande structure issu d’une seconde vendange, né pour célébrer la vie microscopique qui habite notre écosystème.
Un vin rouge corsé, structuré et intense, doté d’un remarquable potentiel de garde. Microcosmo est un Cabernet Franc pur issu d’une seconde vendange : les grappes les plus belles et les plus saines sont sélectionnées et laissées mûrir sur la vigne pendant 20 à 25 jours supplémentaires, avant d’être récoltées à la main au mois d’octobre. Cette période de surmaturation sur pied permet aux raisins de concentrer leurs sucres, leurs polyphénols et leurs arômes, donnant ainsi une matière première d’une richesse et d’une densité exceptionnelles.
L’étiquette du Microcosmo est une suggestive aquarelle signée par les artistes vicentins Carlo Stratta et Angela Albera. L’œuvre représente visuellement le cosmos – l’univers tout entier – enfermé et flottant à l’intérieur d’un verre de vin vivant. C’est une métaphore très puissante du nom même du vin : un hommage profond aux micro-organismes et au monde microscopique invisible (levures, champignons, bactéries utiles) qui peuple et protège notre vignoble, depuis les racines profondes dans le sol jusqu’aux feuilles et à la peau des grappes. Sans cette vie microscopique foisonnante, la vigne ne pourrait pas absorber les nutriments de la terre, et le vin ne pourrait pas fermenter spontanément de manière complète et d’une qualité excellente.
Caractéristiques:
Raisin : 100 % Cabernet Franc.
Fermentation : Naturelle et spontanée, déclenchée et menée par les levures indigènes présentes sur la peau des raisins (les gardiennes de notre microcosme).
Élevage : Après la vinification, le vin bénéficie d’un élevage de 6 à 9 mois en fûts de chêne, qui assouplit ses tanins et enrichit sa complexité, avant de terminer sa maturation en bouteille dans les caves historiques du Palazzo da Schio, Ca’ d’Oro à Vicence.
Notes de dégustation : vin à la couleur intense et au profil aromatique complexe et explosif. Il accompagne idéalement les viandes grillées, les rôtis, le gibier et les fromages affinés. Il surprend et séduit également en association avec des plats riches et épicés issus des cuisines du monde.
Teneur en alcool : 14 % vol.
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Informations nutritionnelles
*Valeurs nutritionnelles pour 100 ml
| Énergie (kJ/kcal) | 331/80 |
| Matières grasses (g) | 0 |
| dont acides gras saturés (g) | 0 |
| dont acides gras insaturés (g) | 0 |
| Glucides (g) | 0,75 |
| dont sucres (g) | 0,03 |
| Protéines (g) | 0 |
| Sel (g) | 0 |
Ingrédients
Raisins, conservateurs et antioxydants : métabisulfite de potassium (E224)
Tri sélectif
| Bouteille MatĂ©riau : Verre – Code : GL71 – Consignes de tri : Collecte sĂ©lective |  |
| Capsule Capsula C/PVC 90 – Plastica/alluminio |  |
| Bouchon MatĂ©riau : Liège – Code : FOR51 – Consignes de tri : Collecte sĂ©lective |  |