Uva: 100% Cabernet Franc di seconda vendemmia. I migliori grappoli sono stati lasciati maturare sulla pianta per 15-20 giorni in più e raccolti, sempre a mano, a metà ottobre.

Fermentazione: spontanea, con i lieviti indigeni.

Affinamento: in botti di legno per circa 6-9 mesi, poi un anno in bottiglia.

Note: vino dal colore intenso e dal profilo aromatico complesso ed esplosivo. Perfetto in combinazione con selvaggina, arrosti e piatti speziati.

Grado alc.: 14% vol.